بیماریهای منتقله از غذا
بیماریهای منتقله از غذا؛ تهدیدی خاموش که با رعایت چند اصل ساده قابل پیشگیری است
بیماریهای منتقله از غذا با رعایت چند اصل ساده قابل پیشگیری است
بیماریهای منتقله از غذا (Foodborne Diseases) به بیماریهایی گفته میشود که در اثر مصرف غذا یا آب آلوده به عوامل بیماریزا ایجاد میشوند. این عوامل میتوانند شامل باکتریها، ویروسها، انگلها، سموم طبیعی و یا آلایندههای شیمیایی باشند.
بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، سالانه حدود ۶۰۰ میلیون نفر در جهان به بیماریهای منتقله از غذا مبتلا میشوند و حدود ۴۲۰ هزار نفر جان خود را از دست میدهند. کودکان زیر پنج سال، سالمندان، زنان باردار و افراد دارای نقص سیستم ایمنی بیشترین خطر ابتلا به عوارض شدید را دارند.
شایعترین علائم
- اسهال
- تهوع و استفراغ
- دردهای شکمی
- تب
- ضعف و بیحالی
- کمآبی بدن
در صورت تداوم علائم، وجود خون در مدفوع، تب بالا یا علائم کمآبی شدید، مراجعه سریع به مراکز درمانی ضروری است.
پنج اصل طلایی پیشگیری
شستن مرتب دستها، ظروف و سطوح آشپزخانه
جدا نگه داشتن مواد غذایی خام از غذاهای آماده مصرف
پخت کامل گوشت، مرغ، ماهی و تخممرغ
نگهداری غذا در دمای مناسب (زیر ۵ یا بالای ۶۰ درجه سانتیگراد)
استفاده از مواد غذایی سالم و دارای مجوزهای بهداشتی
نقش مردم در پیشگیری
رعایت بهداشت فردی، خرید مواد غذایی از مراکز معتبر، توجه به تاریخ مصرف، نگهداری صحیح مواد غذایی و آموزش کودکان درباره اصول ایمنی غذا میتواند نقش مهمی در کاهش بیماریهای منتقله از غذا داشته باشد.
