ایمنی غذا؛ مسئولیتی مشترک از مزرعه تا سفره

ایمنی غذا

ایمنی غذا یکی از مهم‌ترین ارکان حفظ سلامت جامعه است و از مرحله تولید در مزرعه تا زمان مصرف در سفره ادامه دارد. هرگونه آلودگی در مراحل کاشت، برداشت، فرآوری، حمل‌ونقل، عرضه و نگهداری مواد غذایی می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر اندازد. رعایت بهداشت فردی توسط کارکنان، استفاده از آب سالم، کنترل آفات، نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب و جلوگیری از آلودگی متقاطع از جمله اقدامات ضروری برای تضمین سلامت غذا هستند.

سازمان جهانی بهداشت نیز بر چهار اصل مهم شامل تمیز نگه داشتن محیط و تجهیزات، جداسازی مواد غذایی خام و پخته، پخت کامل غذا و نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب تأکید دارد. افزایش آگاهی عمومی در زمینه ایمنی غذا می‌تواند از بروز بسیاری از بیماری‌های منتقله از غذا پیشگیری کرده و نقش مؤثری در ارتقای سلامت خانواده‌ها و جامعه داشته باشد.